Eh sì è arrivato anche l’autunno ma si può cercare di agevolare il buon umore anche preparando un contorno appetitoso da farsi con 300 g di funghi e 500 g di spinaci, 30 g di burro, 1 bicchierino di marsala secco, sale e pepe quanto basta ed una nevicata di parmigiano grattugiato a fine preparazione.
Rosolare in metà burro i funghi preventivamente puliti ed affettati; quando sarà evaporata l’acqua di vegetazione versare nel tegame il bicchierino di marsala, coprire e cuocere qualche minuto.
Pulire e lavare gli spinaci e farli cuocere a parte senza aggiunta di acqua, coperti, a fuoco basso per pochi minuti.
Farli rosolare nel rimanente burro e infine unirli ai funghi lasciandoli insaporire insieme due minuti.
Portare in tavola su piatto caldo e cospargere di parmigiano.
Mi sembra buono come contorno anche per delle semplici polpettine di carne.;
E con la “Barba di Cappuccino”????
E’ una verdura che non conosciamo molto e non sappiamo come valorizzarla: lessata non dice molto e neanche con le ricette a base di spinaci 🙁
Qualche idea???
@carlo, per valorizzare la barba capuccina, aggiungerei ricotta, uova, formaggio grattugiato e farcirei una bella omelette appena rappresa e passata in forno al fine di completare la cottura degli ingredienti.