Mi sono accorta di non aver dato ancora una ricetta di risotto, provvedo subito con quello preparato oggi. Gli ingredienti che ho usato sono:
- 250 gr di riso vialone nano
- Â Â Â Â Â 1 litro di brodo al gusto funghi (2 dadi)
- Â Â Â Â Â 7 fettine di salamino dolce Napoli
-     30 gr di spinaci  (già cotti)
-   1/2 cipolla (di piccola misura)
- Â Â Â Â 30 gr di margarina vegetale
-       30 gr di formaggio Piave mezza stagionatura (grattugiato)Â
In una casseruola mettere la margarina e far appassire la cipolla tritata, aggiungervi il salamino tagliato anch’esso a pezzetti e far insaporire; versare il riso e riscaldarlo assieme al condimento. A parte in un’altra casseruola portare ad ebollizione il brodo di funghi ed aggiungerlo gradatamente al riso in cottura  ( un pò alla volta in base all’assorbimento del riso). Dopo 8 minuti unire gli spinaci, mescolare ed assaggiare per regolare la sapidità che non dovrebbe necessitare di aggiunte. Servire il riso un pò morbido cosparso di formaggio Piave.