In questi giorni ho acquistato anch’io delle nespole che ora si trovano in vendita, belle color giallo arancio e forse poco conosciute, dal sapore rinfrescante e un poco acidulo ma nello stesso tempo dolce. Mi sono ricordata di avere nella mia raccolta di ricette curiose quella di un liquore da preparare con i semi di questo frutto, ora la descrivo:
- servono 180 noccioli (facendo una media per nespola di 6 noccioli basteranno una trentina di nespole)
- 1/2 litro di acool puroÂ
- 1/2 litro di acqua
- 400 g di zucchero
La preparazione si fa in due tempi: pulire e lavare i noccioli, lasciarli asciugare; è importante aver cura di non scalfire la pellicina marrone di cui sono ricoperti.  Metterli in un vaso di vetro, versare l’alcool e lasciarli macerare per due mesi, dopo questo tempo scolare il liquido in un altro contenitore di vetro e gettare via i noccioli. Preparare uno sciroppo di zucchero portando a ebollizione, a fuoco moderato, acqua e zucchero per pochi minuti, lasciarlo raffreddare e unirlo alla preparazione precedente. Filtrare e imbottigliare.