Le bellissime conchiglie delle capesante sono un ottimo contenitore da utilizzare per la preparazione di un delizioso antipasto caldo; al loro interno distribuire una quantità moderata di pesce da scegliere in base alle proprie preferenze. Ottimi anche i filetti di platessa, prima infarinati leggermente e poi rosolati nel burro e salvia. Preparare una besciamella con  brodo vegetale ed aggiungervi,  fuori dal fuoco, 3 cucchiai di grana grattugiato mescolato con due cucchiaini di prezzemolo tritato. Regolare sale e pepe. Mettere il pesce a piccoli pezzi nelle valve concave, versarvi, con un cucchiaio,  la quantità necessaria di besciamella per ricoprirlo e, passare le conchiglie sotto un grill già caldo per pochi minuti, appena formata una leggera crosticina portare in tavola con grande effetto!
 Buon antipasto!