                                                                                                         Il mio modo ideale per preparare questo spezzatino è prepararlo in due tempi, ovvero in un primo tempo rosolare i pezzi di pollo (naturalmente lavati ed asciugati) con un poco d’olio ed i consueti aromi di rosmarino, spicchio d’aglio vestito e schiacciato; condirli con sale e pepe, deglassarli con mezzo bicchiere di vino bianco e finire di rosolarli per bene (tempo necessario 20 minuti); secondo tempo: tritare mezza cipolla bianca di media misura, porla  in una teglia con due cucchiai di olio o burro a seconda della preferenza, farla appassire, versare la salsa di pomodoro e farla addensare qualche minuto a fuoco moderato; regolare di sale poi allineare nella teglia i pezzi di pollo ancora caldi. Coprire il tegame e continuare la cottura, a fuoco basso; qualche minuto prima di completarla unire un pizzico di origano. Nel seguire la cottura, se dovesse rendersi necessario aggiungere del liquido unire qualche cucchiaio di vino misto all’acqua.
Buon appetito!