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In questo mese di maggio sugli alberi di Robinia = (Robinia pseudoacacia),  fioriscono numerosi grappoli di fiori penduli color bianco puro, il loro profumo è intenso e si sente anche ad una distanza discreta. Ottima occasione quindi per cucinare con i fiori; è sufficiente una semplice pastella dentro la quale tuffarli e dorarli.  Ho preparato una pastella semplice senza tuorli, con una tazza di latte, circa 8 cucchiai di farina bianca, due pizzichi di sale, amalgamando bene poi, delicatamente un poco alla volta, ho aggiunto due albumi d’uovo montati a neve ferma con un pizzico di sale fino. Prendendo i grappoli di fiori per il gambo li ho rigirati nella pastella (uno per volta), facendone ricadere l’eccesso e li ho fritti in olio caldo (massimo quattro per volta) . Sono ottimi consumati subito e, questa volta , consiglio anche un bicchiere di birra chiara come bevanda appropriata.
Nota: per chi preferisce invece la pastella soffice alla birra potrà trovarla fra le ricette già pubblicate.