Per trasformare in un piatto appetibile una verdura non tanto appetitosa come la bietola da coste la preparo così: 1 rotolo di pasta brisée 3 uova 1 scodella di bietole da coste cotte 3 uova intere 2 cucchiai scarsi di farina bianca 1 bicchiere e mezzo di latte caldo 20 g di burro 60 g di …
 Ciocoli è una parola in dialetto veronese ed indica i carciofi, devo dire che questo termine mi è molto simpatico perchè  mi sembra musicale e giocoso; quelli che ho preparato, visibili nella foto, sono cucinati con il ripieno di magro: 4 ciocoli di misura media, 1 uovo, un pizzico di sale, un mazzetto di prezzemolo tritato, pane …
Un delicato antipasto per fare bella figura senza troppa preparazione può essere questo ottenuto con  foglie d’indivia belga preparate a fantasia  con ricotta e salsa di noci, altre con ricotta e pesto di pomodori secchi sotto’olio. Per adagiare sui petali l’impasto ho usato una siringa da dolci con beccuccio frastagliato; le quantità degli ingredienti utilizzati sono da …
Questa torta salata facilissima ha una bella proprietà saziante data la sostanza dei suoi ingredienti: 3 patate di media grandezza (ca 300 g) 1 rotolo di pasta sfoglia (250 g) 200 g di formaggio tipico Morlacco o di tipo cremoso 4 uova intere mezzo bicchiere di latte scremato un poca di noce moscata grattugiata sale 2 cucchiaini …
Il clima invernale di questi giorni ci fa apprezzare ancora il cavolfiore questa buona verdura tanto salutare. Per questa pastasciutta ne basta uno a palla di neve unito a questi ingredienti: 1 spicchio d’aglio , 60 g di burro, un paio di cucchiai di olio exvergine d’oliva, 60 g di formaggio grana grattugiato, due o tre giri …
         Ottime  e semplicissime da preparare per le ferratelle è necessario il ferro/stampo per la cottura. Gli ingredienti indicati sono sufficienti per la quantità espressa nell’immagine a fianco: 2 uova (1 uovo più un tuorlo) 120 grammi di farina (metà tipo 0 e metà 00) un pizzico di sale 1 cucchiaio e mezzo di zucchero 2 cucchiai …
Da gustare con un pò di zucchero semolato in superfice i galani, le chiacchere o le lattughe fanno sempre carnevale (il loro nome varia se ci si sposta di località anche per pochi chilometri). La ricetta è già fra quelle che ho descritto in precedenza ved. galani spiritosi e si può trovare fra la categoria dei fritti; un …
                                                                                                                                                              Un dolce semplice per la prima colazione da impastare tutto velocemente con il robot da cucina, unica premura quella di setacciare la farina assieme al lievito ed unirla gradatamente in modo che l’impasto mantenga la giusta consistenza. Ecco gli ingredienti: 350 g di farina bianca 1 bustina di lievito vanigliato 150 g di …
Tempo di Carnevale ed a Verona tempo di gnocchi di patate ( ved. ricetta degli gnocchi fra quelle già  descritte). Finalmente ho trovato in vendita delle patate perfette del tipo Germania, asciutte e sode che mi hanno permesso di fare degli ottimi gnocchi. Per il condimento, anzichè il consueto sugo di pomodoro con la carne, ho optato per il burro fuso nel quale ho …
  Per consumare in modo appetitoso la pasta cruda della pizza che può essere avanzata, conservata in frigorifero o congelatore, suggerisco: una volta lavorata e riportata a lievitazione, di spianarla a sfoglia sottile ricavandone dei triangolini di pasta da friggere brevemente in olio bollente. Una volta fritti da ambo le parti, si scolano e si servono caldi …
