Sono appetitose e leggere pur essendo fritte le crocchette di puree, sono anche un modo per arricchire una rimanenza di purea di patate bella soda come ho fatto in questo caso. Ho aggiunto ad una modesta quantità di puree (una tazza da tè scarsa) 1 uovo intero, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di pangrattato …
Ingredienti per 8 persone: 270 g di farina bianca 00 5 uova 100 g di burro 200 g di zucchero 120 g di cocco grattugiato essiccato 1 yogurt da 125 g gusto cocco mezzo bicchiere di latte 1 bustina di lievito in polvere per dolci zucchero a velo Predisporre due terrine distinte: in una montare i …
 Dò subito gli ingredienti per 4 persone: 2 lingue di maiale 1 pezzetto di sedano rapa, cipolla e carota 1/2 foglia di alloro (facoltativa) sale e pepe capperi salsa al cren (rafano) 3 patate al vapore 2 cucchiai di olio d’oliva ex verg. Questo è un piatto semplice da preparare, con la pentola a pressione …
 Il cefalo non è spesso esposto in vendita,  questa volta l’ho trovato veramente ad un buon prezzo euro 2,90 al kg, quindi ne ho acquistato uno e l’ho cucinato in casseruola. 1 cefalo 3/4 cucchiai di olio exverg. 1 spicchio d’aglio, due foglie di salvia, un poco di prezzemolo, un rametto di rosmarino sale e pepe quanto …
 Sempre nell’intento di optare per il miglior modo da utilizzare per recuperare rimanenze di formaggio da tavola in dispensa,  ho impastato 250 g di farina, un bicchiere scarso di latte, un pizzico di sale, 15 g di lievito di birra e mezzo cucchiaino di zucchero formando un composto da lavorare con le mani fino ad ottenere …
Per l’utilizzo della carne avanzata del bollito, nella cucina di casa, sento da più fonti che c’è la propensione a farne quasi sempre delle polpette mentre c’è anche un modo altrettanto buono per riproporla a spezzatino: Tagliare a fettine sottili due cipolle bianche e rosolarle nell’olioextravergine o nel burro a seconda della preferenza, Tagliare anche la carne a …
 300 g di pane raffermo- 750 dl di latte anche a lunga conservazione – 170 g di zucchero, 2 uova, 100 g di burro – pezzetti di pandoro o panettone avanzato – 20 mandorle 100 g di uvetta sultanina – 1 bustina di lievito per dolci – 50 g di farina -un bicchierino di …
Dolce di pane con pezzetti di pandoro /panettone Leggi altro »
Magari dalle precedenti preparazioni è rimasta in frigorifero poca insalata russa che non si sa come abbinare; un buon risultato l’ho ottenuto con qualche fettina sottile di emmental dolce ed un bel cespo di lattuga fresca. Mettendo al centro della fetta di formaggio una cucchiaiata di insalata russa, arrotolando la fetta su sé stessa per fare …
Ultima festa l’Epifania, nel cesto natalizio forse è ancora presente uno zampone precotto che diventa ottimo per finire sulla tavola di questa festa unito ad un contorno di lenticchie insaporite con aglio, alloro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed un pizzico di origano. Per ottenere un piatto unico si può accompagnare con alcune porzioni di riso pilaf condito …
Queste frittelline sono una valida alternativa quando si desidera fare una “pausa” semplice ed economica in cucina. Si possono considerare anche polpettine e, più che fritte, esse sono solo rosolate in un tegame riscaldato e spalmato all’interno con un pezzetto di burro. Ingredienti: 3/4 uova – circa 60 g di parmigiano grattugiato – 120 g di …
