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- Sempre nell’intento di optare per il miglior modo da utilizzare per recuperare rimanenze di formaggio da tavola in dispensa,  ho impastato 250 g di farina, un bicchiere scarso di latte, un pizzico di sale, 15 g di lievito di birra e mezzo cucchiaino di zucchero formando un composto da lavorare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia che non si attacchi.
-  Dopo averla fatta lievitare coperta per un paio d’ore l’ho stesa con il mattarello e tagliata in sei parti. Su ognuna ho distribuito i pezzetti di formaggio mescolati fra loro ed ho chiuso a triangolo le sfoglie.
- Infine ho fritto i panzerotti  in olio bollente girandoli velocemente  mano a mano che si doravano, sono bastati pochi minuti.
- Buoni anche come secondo!