Torta coccolona

Ingredienti per 8 persone:

• 270 g di farina bianca 00
• 5 uova
• 100 g di burro
• 200 g di zucchero
• 120 g di cocco grattugiato essiccato
• 1 yogurt da 125 g gusto cocco
• mezzo bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• zucchero a velo

Predisporre due terrine distinte: in una montare i tuorli con lo zucchero, nell’altra gli albumi a neve ferma. Aggiungere il burro e lo yogurt sempre montando il composto, poi di seguito la farina, il lievito, latte e cocco gradatamente, infine unire gli albumi già montati con delicatezza. 

Mettere il preparato dentro ad uno stampo abbastanza capiente non molto alto, foderato di carta forno e cuocere per circa 60 minuti a 180°.  Una volta raffreddata la torta spolverare con zucchero a velo, oppure con glassa al cioccolato fondente.

N.B. l’ho nominata coccolona perchè la trovo adatta anche per le feste di compleanno.