Spezzatino misto

 

Ingredienti:

•  anca di tacchino di circa 700/800 g
• 4 salsicce  del tipo mantovano
• 250 g di piselli medi surgelati
• 1 cipolla bianca
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale fino
• Tagliare a piccoli pezzetti la cipolla, versare l’olio nel tegame e farla appassire a fuoco leggero; 
• disossare l’anca, lavarla, asciugarla e tagliarla a pezzetti regolari, metterli a rosolare insieme alla cipolla coprire il tegame e lasciar cuocere lasciando deglassare la carne;
• tagliare ciascuna delle salsicce in 4 parti, farle sgrassare cuocendole qualche minuto in un tegame a parte con il vino bianco, poi ritirarle ed unirle allo spezzatino continuando la cottura a teglia coperta;
• far lessare i piselli in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti,. scolarli ed unirli alle carni mescolando con un cucchiaio di legno;
• prima di regolare di sale, assaggiare e salare quanto basta.

E’ uno spezzatino che dà un buon risultato!

Nota:  Ho usato per la copertura del tegame  il coperchio di silicone, è ottimo per queste cotture e lo suggerisco.