In alcune località del Veneto gli sfilacci di cavallo sono molto conosciuti e considerati una squisitezza. Essi sono infatti adatti a molteplici preparazioni: come gli antipasti, alcuni sughi per pasta e perfino per la riuscita di un buon risotto.
Per gustarli come antipasto suggerisco di condirli con una salsina (vinaigrette) composta da: olio (4 cucchiai), succo di limone , sale e pepe, un pizzico di erbe aromatiche tritate; tutto mescolato velocemente con una semplice forchetta.
Unendo qualche fettina di cetriolini, foglie di rucola e scaglie di formaggio grana il gustoso antipasto è pronto per essere un successo.
