Le polpette, per la donna di casa, sono in classico piatto salvezza anche quando si hanno a tavola dei bambini: piacciono sempre!
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g carne di manzo macinata, di buona qualitÃ
- 150 g carne di vitello macinata
- 50 g parmigiato grattugiato
- 2 uova piccole intere
- 4/5 cucchiai di latte
- 1 pizzico di timo
- 1 limone
- 50 g di pane grattugiato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe
In una terrina unire le due carni macinate ed aromatizzarle con timo, sale e pepe; scocciare le uova, versarle sulla carne sbattendole un poco con la forchetta e farle amalgamare al trito, unire il formaggio grattugiato ed il latte. Fatto l’impasto formare con il cucchiaio le polpette, passarle leggermente nel pane grattugiato e sistemarle in una padella calda unta con un velo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocere inizialmente a fuoco vivace, poi moderato coprendo la padella con il coperchio per qualche minuto; rigirare le polpette, irrorarle con il succo di mezzo limone e completarne la cottura rigirandole nel loro sughetto ancora una volta.
Come contorno un misto di verdure cotte può completare questo secondo semplice ma appetitoso.
