A volte è piacevole far della musica anche in cucina, si può usare questo piccolo telaio tra le cui corde, sottili e di metallo, si fa passare la sfoglia appena amalgamata e stesa allo spessore desiderato, ne verranno dei tagliolini da condire con il sugo preferito,
per questa pasta fresca all’uovo, di norma preferisco un condimento preparato con filetti di melanzana rosolati nell’olio d’oliva, dei piccoli pezzetti di omelette al burro e della ricotta stagionata più un ciuffetto di prezzemolo tritato. Si uniscono tutti gli ingredienti in una terrina e appena scolati i taglierini si mescolano assieme. Se il condimento risultasse scarso per la quantità di pasta, si aggiunga qualche ricciolo di burro.
Buona musica!