Con questo risottino semplice, preparato a pranzo nel caso di leggere indisposizioni,  ho avuto quasi  l’impressione di stare meglio, perciò l’ho intitolato il risottino della mamma.
Ingredienti:
- 250 g di riso vialone nano
- 3/4Â di l di brodo classico
- 1/2 cipolla
- 1 carota media
- 1 patata media
- qualche foglia di prezzemolo
- un cucchiaio di olio d’oliva ed uno di burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Trito la cipolla e taglio carota e patata a quadrettini piccoli, faccio rosolare il tutto in una casseruola dopo aver versato olio e burro, unisco il riso e lo faccio tostare assieme alle verdure finchè esso ha assorbito il condimento, poi inizio a versare il brodo bollente con il mestolo, nella quantità sufficiente a ricoprirlo. Mescolando spesso, per non permettere alla patata di far aderire il riso al fondo della pentola, porto a cottura il riso ed aggiungo a fuoco spento, il prezzemolo, due cucchiai di parmigiano grattugiato ed una punta di cucchiaio di burro crudo, lascio coperto un momento e… porto in tavola.
Che Bon! Che Bon!
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