Un altro vasetto di sotto’olio da consumare fra qualche mese quando ci sarà più fresco e ci servirà come contorno. Continuiamo con le melanzane, dato che ora se ne trovano,  fresche, in abbondanza: le tagliamo a cubetti e le lasciamo a cacciare l’acqua su uno scola-paste spolverizzate di sale fino per qualche ora, poi lessiamo …
Troppo buona la passata fatta in casa, ricordo mia madre che ne preparava a chili, ora i tempi sono diversi e  si possono fare le cose con meno impegno ed un po’ alla volta quando è possibile. Io ne preparo al massimo 5/6 chili di pomodori alla volta. Dopo aver cotto i pomodori nella quantità …
Come antipasto ho preparato delle fettine di melanzana come base per delle pizzette, è sufficiente una melanzana per ottenere 6 pizzette. Preparazione: lavo in acqua e sale le fettine di melanzana (lasciandole in acqua 10 minuti) poi le cuocio un poco sulla piastra caldissima da ambo le parti, le spalmo di salsa di pomodoro: un …
La fotografia non è delle migliori, infatti è sfocata, ma i fagottini sono risultati buoni! Capita di avere in frigorifero un rotolino di pasta brisé e di non avere tempo oppure gli ingredienti adatti  per preparare una torta salata, in questo caso ho risolto tagliando la pasta in quattro parti, ponendo al centro un …
I pomodori gratinati, a mio parere, oltre che buoni sono anche simpatici da vedere mettono allegria in tavola. Il mio modo di prepararli consiste nel farli gratinare per un paio di minuti una volta svuotati al centro, sia da un verso che dall’altro, in questo modo il ripieno, inserito dopo, non assorbendo l’acqua di vegetazione …
Per conservare il sapore dell’estate possiamo anche cuocere gli ortaggi a nostro gusto, oppure conservarli al naturale, procedendo alla pastorizzazione in vasi di vetro perfettamente puliti. Il procedimento della conservazione degli alimenti  con questo metodo richiede molta cura nel rispettare i tempi di pastorizzazione in rapporto alla quantità di prodotto da conservare. Le prime volte …
Fiori di zucca, buoni da preparare anche con un ripieno semplice composto da: 3/4 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 3 cucchiai di latte, Â 1 uovo intero,un trito di prezzemolo e basilico, sale e pepe. Con un cucchiaino, delicatamente, si procede a riempirli con un poco di impasto, si passano per …
Questi graziosi fiori azzurrini sono un regalo estivo di una pianta di cicoria, lasciata a vegetare per andare a seme. La cicoria brindisina da  foglia e stelo  è meglio conosciuta come catalogna, da bambina non amavo mangiarla per il suo sapore amarognolo, da grande invece ne apprezzo il gusto ed a volte la preparo come …
La pasta è il nostro piatto tipico,  la condiamo in tanti modi e con la verdura otteniamo anche un buon effetto cromatico per tanti buoni primi piatti. Ho preparato questa pastasciutta riunendo due formati di pasta , rimanendo fedele ai tempi di cottura per ognuno. Per il condimento ho preparato un semplice sugo di pomodoro …
Questa è la stagione in cui si trovano verdure di ogni tipo e freschezza ed anche con un certo contenimento dei prezzi, ben venga quindi la passione per conservare qualche verdura per i mesi in cui farà piacere avere delle preparazioni personali pronte al consumo. Ingredienti: 1 kg di melanzane, 1 l di aceto bianco, …
