Appetitosa, leggera e veloce da preparare, cosa si vuole di più da un piatto di pasta?
Le mezze penne rigate o lisce, a piacere, sono ottime condite con le cimette di cavolfiore romanesco ( quello di colore verde) e la mozzarella fresca tagliata a bastoncino. Staccate alcune cimette dal cavolfiore si fanno lessare in acqua salata, un poco prima della pasta: nella stessa acqua di cottura poi si cuoce la pasta mantenendola un po’ al dente. Si fanno insaporire le cimette a fiore in olio, aglio e un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe bianco, unendo la pasta scolata, senza spadellare, anzi fuori dal fuoco, aggiungendo infine i bastoncini di mozzarella fresca. Il primo piatto e pronto, a scelta libera la spolverata di grana grattugiato!