“Ogni riso un biso”!
E’ il detto popolare veneto che indica quanti piselli servono per fare un buon risotto: debbono essere abbondant per la preparazione del celebre piatto veneto “Risi e Bisi“ (riso e piselli).
Il risultato della ricetta è ancora più buono se preparato con i piselli maturati in primavera, quando si trovano freschi, coltivati nelle colline venete.
Una qualità rinomata di piselli è il “verdone nano originale”, con grani (9 nel baccello) dolci e teneri, una vera bontà per la gastronomia; si trova coltivato a Colognola ai Colli di Verona dove ne hanno fatto un prodotto di eccellenza. Nel mese di maggio, in questo luogo, si tiene anche un’evento- sagra dedicata proprio ai “Bisi” (piselli).