Il finto cotechino è la versione, delicata, alternativa alle più conosciute polpette che si preparano con ciò che rimane di buono nel frigorifero prima del rinnovo della spesa alimentare ossia fare quella che chiamo “operazione” svuota frigo, utile anche a farlo pulito.
L’esempio in foto è preparato con: 2 patate lessate, 2 germogli verdi di cipolla, un pezzetto di prosciutto cotto da toast, alcuni pezzetti di formaggio , qualche crostino da zuppa, del formaggio grattugiato, 2 pizzichi di aromi in polvere (rosmarino+salvia ecc.) ed infine 2 uova intere.
Il procedimento è semplice, dopo aver tritato, singolarmente, gli ingredienti e unito le uova intere, amalgamarli bene con una forchetta dentro un contenitore. Arrotolare l’impasto su un foglio di carta forno, chiudendolo all’interno di questa, legandolo a cotechino. Lessato in acqua bollente salata per circa 20 minuti dentro una casseruola coperta, sarà pronto per portarlo in tavola sia caldo che freddo con il contorno preferito.
