Dai nostri progenitori abbiamo imparato ad usare anche i fiori dei campi, naturalmente quelli commestibili. In questi giorni di primavera appena iniziata, ricordiamoci perciò di aggiungere qualche fiore di violette spontanee per dare colore e gusto alle nostre insalate di stagione:
- una manciata di violette (viole mammole)
- foglie di rucola
- foglie di radicchio
- steli teneri di erba cipollina
- scaglie di formaggio grana
- un pizzico di sale, aceto di mele ed olio evo