Quando le focacce riescono bene, viene la voglia di condividerle. Questa che propongo è molto semplice, non serve carta e penna per la ricetta, basta avere acquistato il giorno prima la ricotta vaccina, scongelato gli spinaci ed avere in frigorifero una pasta sfoglia rotonda di buona qualità . Come un gioco si pongono sul tavolo gli ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
- 300 g ricotta vaccina fresca
- 250 g spinaci (se scongelati, strizzati dall’acqua di vegetazione e tritati a coltello)
- 4 uova
- una bella manciata di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- un bella grattugiata di noce moscata
Si mette la ricotta in una capiente terrina, schiacciandola con una forchetta ed amalgamandola agli spinaci tritati, sale e pepe; una alla volta si incorporano le uova, si distribuisce una bella manciata di parmigiano grattugiato e la noce moscata. A questo punto il ripieno è completato, si stende la pasta sfoglia e la si adagia con la sua carta forno in un contenitore da forno e si fa cuocere per circa 45-50 minuti a 180-190 gradi in forno statico, un po’ meno in forno ventilato.
Facile da ricordare senza appunti, insomma, un piatto unico risolvi pranzo domenicale!