Broccoletto di Custoza, non tutti conoscono questa tipica verdura della zona di produzione ristretta al territorio di Custoza, frazione del comune di Sommacampagna VR. (Presidio Slow Food); si tratta di un ortaggio ottimo che in questo periodo dell’anno è particolarmente buono, adatto alla “remise in forme”, al rimettersi in forma dopo i pranzi e le pre cene delle feste natalizie.
Dopo averle lavate e lessate, le foglie si possono preparare in vari modi, tanto è gradevole il loro sapore, tale da consentire di consumarle semplicemente condite con sale, pepe, olio extravergine d’oliva. Chi ama invece il gusto più deciso, può inserire lo spicchio d’aglio schiacciato, o cubetti di pancetta (fatta prima sgrassare e resa croccante).
Un buon contorno per questi giorni intermedi che ci accompagnano verso la fine dell’anno!