Cos’è la cucina colloquiale? E’ il rapporto che si instaura tra cucinare e parlare. Sì, perché mentre si cucina: si parla, ma di che cosa? Soprattutto di tradizione, trasmissione di menù poveri riscoperti e rivisitati da chef qualificati, colti da mamme e nonne e zie (vedere i biscotti alsaziani di zia Leonia, le sue madeleine …
Piccoli frutti: ci sono anche le more d’agosto e sono molto buone, maturano bene anche quelle coltivate senza spine, perfino in vaso; se durante una scampagnata, vi imbattete in qualche rovo di more, non dimenticate di raccoglierne un po’, facendo però attenzione a spine ed insetti. Una volta a casa, le more faranno un figurone …
Tra le innumerevoli ricette della cucina veneta, non può mancare quella delle sarde in saor. In estate sono un gustoso antipasto freddo, da tenere pronto in frigorifero, si conservano benissimo per alcuni giorni diventando sempre più buone. Si preparano così: privare la testa e le interiora delle sardine, lavarle ed asciugarle con carta cucina, infarinarle …
Si dice che le polpettine piacciano a tutti, ma con questo caldo estivo, a volte non si ha molta voglia di cucinare perciò quando abbiamo in frigorifero il macinato di carne fresca, prepariamole lo stesso con gli ingredienti preferiti, sarà comodo averle già formate per l’uso; tra parentesi il macinato deve essere cotto subito dopo …
Luglio è agli sgoccioli ed al sol leone maturano i pomodori ottimi per preparare la salsa; unica accortezza, quando ci si appresta alla preparazione è non posizionarsi sul tavolo di marmo perché il pomodoro corrode ed è indelebile, come del resto il limone. Al lavoro: laviamo i pomodori, tagliamoli a pezzi e mettiamoli a scolare …
Giallo, rosso, azzurro, sono i tre colori principali o fondamentali e, con loro, la natura si sbizzarrisce in tutte le stagioni! In estate poi il colore rosso acquista il suo maggiore valore cromatico, lo si può vedere bene anche nei frutti del pomodoro, quando essi assumono il grado di maturazione tale da poter essere trasformati …
Per chi ama la polenta, non c’è stagione che tenga, va bene anche in estate. Questo alimento della tradizione italiana completa e si adatta alle ricette più versatili: es. polenta con formaggi e funghi oppure polenta rossa con pomodori, cipolla, carote, prezzemolo, olio, sale e pepe, e molte altre. Ora che è possibile cuocere la …
C’è il frutto di una pianta erbacea della famiglia delle cucurbitacee: il cetriolo che non risulta gradito a tutti, se devo essere sincera dopo due o tre volte che lo preparo anche a me non attrae più di tanto. Ho trovato un modo però che me lo fa gustare meglio, ossia preparato con all’interno un …
Insperabile e non so, forse porta fortuna, il trovarsi all’improvviso, nel piatto d’insalata che si stava per consumare all’aperto, non una farfalla qualunque ma una che è considerata tra le specie più belle d’Europa! Le foglie accattivanti dell’insalata mista devono averla attratta, la sua posa mi ha lasciato anche il tempo per poter scattare una …
Eccoci qui, i giovani e le giovani hanno terminato gli esami di maturità ed ora… pronti per il dopo, neanche per sogno, il COVID 19 ha influito non poco sulle ore trascorse “forzatamente” a casa a studiare e sta influendo ancora con la prevenzione ed il distanziamento sociale. C’è chi desidera intraprendere la propria strada …
