Estate calda e afosa, poca voglia di cucinare; e se facessimo uno zuccotto e lo mettessimo in frigorifero …
Per rendere più leggero lo zuccotto ho usato la ricotta fresca vaccina. Cotto in forno il pan di Spagna ( su uno stampo piano cm 40 x 25); sciolto 100 g di cioccolato fondente; preparato lo zabaione con 2 tuorli d’uovo e mezzo bicchierino di marsala bianco; mescolato il liquore di ciliegia con acqua; tenuto a parte un po’ di cacao amaro in polvere da distribuire sulla sommità , una volta rovesciato lo zuccotto: eccomi pronta per assemblare:
rivesto con carta forno bagnata e strizzata, un contenitore a forma di cupola (come una grande scodella) e comincio a posizionare le fette di pan di Spagna tagliate rettangolari a punta di freccia, internamente allo stampo e sul fondo, bagnandole con un cucchiaio di liquore allungato. Divido a metà la ricotta, una parte la amalgamo al cioccolato sciolto mentre unisco lo zabaione all’altra metà . Alterno i composti nello stampo, frammezzando gli strati con fette di pan di Spagna passate nella bagna di liquore.
Finisco con la copertura di pan di Spagna e metto in frigorifero per almeno 8 ore prima di consumare il semifreddo.
Buon zuccotto!
N.B. Per semplificare il lavoro: il pan di Spagna, si può trovare in vendita già pronto.