E’ un piatto semplice, sempre comunque d’effetto e di solito gradito.
Prima prepariamo la besciamella con: 1 cubetto di burro (come una zolletta di zucchero), 1 cucchiaio e mezzo di farina bianca, 250 dl latte caldo, poco sale, 2 pizzichi di noce moscata grattugiata, 2 formaggini per bimbi, gli altri ingredienti sono: 200 g di pasta formato mezze penne, un cucchiaino di sale grosso per l’acqua di cottura ed un po’ di formaggio grana grattugiato da distribuire alla fine in superficie.
Mentre portiamo a bollore l’acqua per la pasta, sciogliamo in una casseruola media il burro, uniamo la farina, sempre rigirando veloci con la frusta piccola, versiamo subito, ma gradatamente, il latte caldo, sempre mescolando, lasciamo cuocere; saliamo e inseriamo la polvere di noce moscata, spegniamo il fuoco e sciogliamo dentro la besciamella calda i 2 formaggini a pezzetti. Cuociamo le pennette nell’acqua già a bollore, saliamo e dopo circa 5-6 minuti, scoliamole bene e condiamole con tutta la besciamella.
Sistemiamo la pasta su un contenitore da forno leggermente imburrato e facciamo gratinare per pochi minuti sotto la resistenza del grill (ad alta potenza) oppure in forno, l’importante è che in superficie vi sia una bella doratura.
Mi propongo di fare questo primo (quasi uno sformato) veloce ed appetitoso, nella fase di passaggio delle stagioni estate-autunno, quando si comincia ad apprezzare il primo piatto caldo.
Da provare! Buon appetito!
Nota: nella foto il contenitore è stato da me ottenuto sovrapponendo due fogli di carta d’alluminio, arricciandone i bordi lungo il perimetro.