La ricetta riportata sul libro di Aldo Buzzi ha rivalutato mia nonna, la quale non essendo appassionata di cucina, cercava sempre di prepararmi cibi semplici quand’ero una bimbetta. Uno di questi era proprio il riso e latte dolce detto Reisbrei in tedesco; proveniente dall’Alto Vicentino la nonna aveva certamente fatte sue alcune ricette provenienti dalla cucina tedesca (all’epoca tempo di guerra mondiale.
Prepararla è semplice. per tre persone bastano:
- un etto di riso
- un litro di latte, un cucchiaio di zucchero
- una presina di sale
- un pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
Si scalda il latte, al bollore si versa il riso ed il sale. Bisogna mescolare spesso controllando la bollitura del latte e facendo caso che il riso non si attacchi al fondo , servirà quasi mezz’ora di cottura per far sì che la pelle del latte si riassorba, a questo punto si aggiunge lo zucchero, si mescola e si continua a far bollire ancora per qualche minuto. L’autore scrive che dev’essere molto all’onda e di non versarlo in un recipiente troppo fondo: infatti mia nonna lo versava in un piatto fondina, cospargere di zucchero e cannella e buon appetito!
nota: ricetta tratta dal libro di Aldo Buzzi: L’uovo alla Kok