Pensando al prossimo inverno, promuovo una zuppa che riscalda ed è molto facile da preparare, buona anche per i bambini con i quali, per gioco, è stata trasformata in chitarra.
Per 4 persone: 1 kg circa di zucca pulita, tagliata a pezzetti; farla cuocere con acqua (anche in pentola a pressione: 5 minuti circa dal sibilo); passarla al passaverdura e rimetterla in casseruola, a fuoco basso, aggiungere 10 g a testa di burro, un pizzico di sale. A parte scaldare a bollore il latte con un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di cannella, aggiungerlo alla purea mescolando bene, otterremo una zuppa un poco liquida che si legherà bene con: un rosso d’uovo e 2 cucchiai di panna liquida inseriti fuori dal fuoco, prima di portare in tavola.
Ripeto gli ingredienti: 1 kg di zucca senza crosta, 1 litro di latte, 40 g di burro, sale, cannella, 1 cucchiaio di zucchero, 1 rosso d’uovo, 2 cucchiai di panna liquida.
Facoltativi dei cubetti di pane rustico da mettere a parte.