Una, due, tre volte alla settimana il riso fa la sua comparsa in tavola: sotto forma di minestra, risotto e perfino dolce. Questa settimana accompagno il riso con gli spinaci che trovo in vendita a foglie piccole imbustati ed in promozione. Ingredienti: 250 g riso , 3 quarti di bicchiere da vino piccolo di vino …
Alcuni/e acquistano i cavoletti di Bruxelles senza averli mai visti prima in natura sulla pianta; essa è una pianta biennale a fusto eretto, robusto con altezza fino anche ad 1 metro. I germogli, ovvero i cavoletti, variano di dimensione: grandi come una noce oppure grossi come un uovo medio di gallina. Anche i cavoletti di …
Novembre è passato, ma il tempo per fare un buon risotto c’è ancora prima di passare al “lesso con la pearà ” delle feste del mese di dicembre! Prepariamo perciò un buon risotto con i piselli in semplicità , ci serviranno: 250 g riso, 300 g piselli, 1/4 di cipolla bianca, mezza confezione di pancetta a cubetti, …
Chi, come me, ha qualche anno in più, si sarà accorto che negli ultimi anni la zucca viene coltivata non solo come alimento, ma anche come ortaggio per effetto decorativo. Anche all’estero le zucche scolpite sono molto apprezzate, specialmente in questo periodo in cui esse vengono usate per addobbare la festa di Halloween; a volte …
Preparare questa torta salata è molto facile, la trovate già scritta fra le mie ricette in altra versione, ma ho provato abbassando lo spessore dell’impasto, a ridurre i tempi di cottura a circa 20/25 minuti. Considerando i futuri aumenti del costo luce e gas, noi casalinghe (anche se questo termine è ormai desueto) saremo costrette …
Questo primo piatto preparato con la pasta formato tortiglioni che mi piace portare a tavola nella zuppiera, si può considerare anche un piatto unico dato che, spesso si fa anche il bis. Si comincia col preparare un buon sugo fatto con cipolla, peperoni rossi, pomodorini fatti rosolare a piccoli pezzi insieme nell’olio, sale e pepe. …
Irresistibili i “verticilli” bianchi della cicoria di Bruxelles, solitamente consumati crudi con succo di limone, sale e pepe, sono altrettanto buoni anche preparati cotti. Procediamo con farli lessare in acqua bollente, leggermente salata, per circa 6 minuti così interi, lavati e spuntati sulla radice. Tolti dall’acqua lasciamoli scolare ed intiepidire poi con un coltello affilato …
Cicoria di Bruxelles (Witloof), proviamola cotta Leggi altro »
Che mese settembre! Un mese in cui la disponibilità delle verdure fresche è ancora alta, così è possibile variare gli ingredienti a piacere. Ci sono ancora a disposizione le melanzane fresche, ne basta una media per fare un risotto con l’aggiunta però di altri ingredienti: 1 scalogno, 2 cucchiai di olio d’oliva, un mazzetto di …
Settembre, tempo ideale per risotto con melanzana e tastasal Leggi altro »
E’ finito agosto ed eccomi a preparare un bel contorno di crauti. Eh sì, appena si affaccia il nono mese dell’anno: settembre, sento già la voglia di crauti da portare in tavola. Mentre si insaporiscono la cucina è pervasa dal loro odorino caratteristico che a qualcuno può non essere gradevole perciò teniamo la stanza arieggiata …
Tra i contorni estivi distinguerei la ratatouille dalla semplice peperonata, molto buona anch’essa, ma fatta prevalentemente con i peperoni mentre la prima unisce più sapori di verdure che nel piatto esaltano l’estate con un gusto tutto loro. Ingredienti: 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 cipolla, 1 kg pomodori maturi, 1 melanzana, 2 zucchine, 1 …
