Andar per prati a raccogliere tarassaco (soffione), in Italia lo si trova un po’ dovunque; è comunissimo lungo le strade di campagna, sul ciglio dei fossati, lo si vedeva raccogliere una volta, ricordo in primavera, da qualche anziana curva sull’erba con vicino il suo cesto. Viene usato anche in fitoterapia per le sue proprietà depurative …
Le verdure  di stagione naturalmente! Facciamole marinare prima di passarle in griglia per la cottura. Per la marinata servono: il succo di 2 limoni abbastanza grossi, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d’aglio (entrambi ben triturati fini), 1 bicchiere d’olio d’oliva, erbe aromatiche: basilico, timo, ecc., sale e pepe o in alternativa un pizzico di peperoncino …
In questi tempi di filosofia “vegana”, per portare a tavola qualcosa di originale e naturale, ho proposto come contorno l’umile Topinambur “suscitando un po’ di perplessità ” in quanto non tutti, in famiglia, erano a conoscenza del suo possibile uso alimentare. Topinambur (Helianthus tuberosus) si presenta come uno strano tubero di forme variabili è detto anche “pera di …
A volte, nel rincorrersi delle stagioni, mi ritrovo ad attingere nella memoria quando, da giovane sposa poco esperta ai fornelli, cercavo di eseguire, imparando dai ricettari del periodo, ricette pratiche che mi facessero fare bella figura a tavola, specialmente nei giorni di festa. Il tronchetto o rotolo di spinaci è una di queste. Con …
Oggi 31 ottobre anche la zucca di Halloween, simbolo della festa omonima, può servire a strappare un sorriso; libera la fantasia di intagliarla nelle forme più insolite. In cucina Il frutto della zucca, dato il suo buon potere nutritivo e la sua polpa adatta a molte preparazioni, invita a preparare piatti buonissimi sia dolci che …
Poco caloriche e disponibili tutto l’anno le rape sono presenti nel banco ortaggi anche in questo periodo primaverile sono tenere e gustose si possono consumare anche crude. Scelgo rape bianche della misura di una palla da tennis, dopo averle ben lavate le taglio a fettine sottili e le condisco con una emulsione di olio extravergine d’oliva, …
Una corona di porri sul piatto con alcune uova sode e una salsa al prezzemolo e capperi ed il contorno è pronto, direi che si può considerare quasi un secondo piatto. Per prepararlo partendo dai porri: si taglia il fusto dei porri all’altezza del verde chiaro o del bianco, lavandoli bene per eliminare eventuale …
Ingredienti:Â 700 g di zucchine, 2 cucchiai di olio d’oliva, 50 g di prosciutto cotto, 50 g di formaggio a scelta, 20 g di burro, 1 scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. Tagliare a rondelle, non troppo spesse, le zucchine, tritare finemente lo scalogno unirlo alle zucchine e irrorare con …
Super facili da preparare i cestini di zucchine danno un tocco di allegria in tavola anche  per completare un menù nel periodo di carnevale..  Questa ricetta si trova anche sul volume Antipasti dell’Enciclopedia della Cucina Italiana ed. Mondadori.  La mia versione è un po’ diversa in quanto ho riempiti di filetti di carota, zucchine cotti …
Primi giorni di anno nuovo 2013, Â l’ho iniziato con una bella insalata fresca, un contorno semplice e gustoso allo stesso tempo. Per prepararlo servono: 1 finocchio a pancia larga, 1 arancia, 1 melagrana, 1 indivia belga, 1 limone, pepe e sale, olio exvergine d’oliva.. Dopo aver lavato finocchio ed indivia, tagliare a vivo l’arancia ricavandone …
