Questa è la stagione in cui si trovano verdure di ogni tipo e freschezza ed anche con un certo contenimento dei prezzi, ben venga quindi la passione per conservare qualche verdura per i mesi in cui farà piacere avere delle preparazioni personali pronte al consumo. Ingredienti: 1 kg di melanzane, 1 l di aceto bianco, …
  Per ottenere un buon piatto che serva da primo ed anche da secondo ho preparato un tortino con questi ingredienti: 100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta 50 g di grana padano grattugiato 4 zucchine medie 3 cetrioli medi 2 cipolle gialle abbastanza grosse una bella manciata di prezzemolo 2 cucchiai di olio …
Ingredienti: 2 melanzane ovali abbastanza grosse 8 fettine di prosciutto crudo 5 foglie di basilico 1 cucchiaio da tavola di concentrato di pomodoro 1/2 bicchiere d’acqua 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 pizzico di sale 8 stuzzicadenti Lavare le melanzane, tagliarle per il senso della lunghezza a fette regolari con uno spessore di circa mezzo …
Un semplice contorno di stagione, per alternare il consumo a crudo dei cetrioli e delle zucchine. Ingredienti: 3 cetrioli, 3 zucchine, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 scalogno, 1/2 spicchio d’aglio, qualche pizzico di sale. Tagliare prima longitudinalmente i frutti a distanza regolare conservandone la forma , poi tagliarli in tre parti, eliminare la parte centrale …
Un menù per pranzo preparato tutto con le zucchine di stagione, per le appassionate/i di questo ortaggio ho qualche buono spunto: tutte le versioni nella foto si possono preparare congiuntamente, io ho iniziato dai tronchetti ripieni; con le parti ricavate dagli stessi e l’aggiunta di uno o due zucchine intere ho preparato la crema verde, …
Tempo di asparagi ora anche in offerta ad un prezzo conveniente, consumandoli variamo la nostra dieta con un prodotto di stagione. Prepararli è facilissimo, basta raschiarli un poco sul fondo del gambo, lavarli, asciugarli e legarli in mazzetti con spago da cucina. Cuocerli in acqua bollente già salata per un tempo che può variare a …
 Un contorno veloce, di sapore delicato che ha bisogno di pochi ingredienti: 2 finocchi tagliati a spicchi fini,  1 bicchiere e mezzo di latte, 50 g di farina bianca, 25 g di burro, un pizzico di noce moscata e di sale, una spolverata di grana grattugiato in superficie. Tagliare a spicchi un poco sottili i finocchi, lessarli …
Questo sugo è di tutto risparmio in quanto mi permette di mantenere integri i carciofi per una seconda preparazione poichè uso le foglie dell’infiorescenza che normalmente verrebbero scartate perchè troppo dure., quindi una volta tolte, le lascio a bagno assieme ai carciofi in acqua acidulata poi, scolate, le faccio lessare fino a cottura. Una volta …
Ho dato questo nome alla ricetta per il suo aspetto a fine cottura. A mio parere, servito sul piatto, è simile ad una mezza fettina di toast. Il sedano rapa, nel veronese, viene utilizzato in cucina in molteplici preparazioni: rosolato in tegame, consumato a crudo tagliato a filetti in insalata, come accompagnamento per antipasti al …
Questo è il periodo giusto per avvalersi in cucina della cipolla bianca con testa lavata di Chioggia.  Questi bulbi meravigliosi si prestano ottimamente alla preparazione di innumerevoli pietanze;  sono dolci, tenerissime, facili nella digestione, ottime da consumare sia crude in insalate miste che cotte: al forno, grigliate, come contorni, nei sughi, zuppe,  etc. Gustosissime nel tipico “saor” …
