La quantità degli ingredienti nelle mie ricette, a volte, è espressa per 2 o 3 persone in quanto lascio alla persona che provvederà a cucinare la scelta di aumentare le quantità regolandole al suo bisogno familiare. In questa preparazione che posso definire “da coppia” gli ingredienti sono: 4/5 calamari misura mediai, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 …
Che accontentare tutti a tavola al giorno d’oggi sia un’impresa, lo si vede anche in famiglia dove la memoria del cibo al quale si è affezionati viene sacrificata dall’attualità dei gusti, dalle scelte del cibo o dal rifiuto dello stesso. Questa premessa per introdurre i miei ravioli minimali, ancora molto graditi… Fatti in casa con …
Anche quest’anno sono fioriti i fiori di Robinia pseudoacacia! Il loro gradevole profumo mi ha fatto ricordare di  andare a raccoglierli e prepararli per l’arrivo del mese di maggio. Raccolti: ben lavati, asciugati, passati in una pastella leggera e fritti in olio di girasole da ambo le parti, eccoli pronti in tavola gustosi e piacevoli …
La buona riuscita di questo piatto è assicurata dalla cottura in forno per circa 30 minuti a 180°. Preparazione ed ingredienti per 3- 4 persone: 400 g di baccalà (Gadus morhua) surgelati,  60 g di parmigiano grattugiato, 2 patate farinose grosse, 1 cipolla a buccia gialla, 2 spicchi d’aglio, 1 foglia d’alloro, 1 mazzetto di …
In questi tempi di filosofia “vegana”, per portare a tavola qualcosa di originale e naturale, ho proposto come contorno l’umile Topinambur “suscitando un po’ di perplessità ” in quanto non tutti, in famiglia, erano a conoscenza del suo possibile uso alimentare. Topinambur (Helianthus tuberosus) si presenta come uno strano tubero di forme variabili è detto anche “pera di …
Sempre graditi gli antipasti anche in un pranzetto familiare domenicale. Ieri, festa delle donne, li ho velocemente preparati con fette di mini panettone gastronomico, una vera scoperta!  Li ho realizzati in pochissimo tempo sezionando i panettoncini in fette con spessore di circa 1 cm,  spalmandone alcune con burro ed altre con formaggio stracchino, completandole con acciughe, tonno, …
Ripuliamo il frigorifero e troviamo gli ingredienti diversi e utili a preparare una cena in famiglia. Per una soluzione rapida ed appetitosa niente di meglio che una buona frittata. In questo caso una frittata con cavoletti d Bruxelles. Ingredienti: 2/3 uova (uno a persona), 100 g di ricotta, 100 g cavoletti già cotti, 50 g …
Repulisti nel frigorifero, è già tempo di frittate! Leggi altro »
Sulla mia tavola di fine anno, metterò un piatto semplice, recuperato dalla tradizione di famiglia paterna: “i gargati al pomodoro”. Sono fatti con farina bianca, acqua e un po’ di sale, mescolati e lavorati a mano ad una consistenza abbastanza soda; la pasta viene passata all’attrezzatura “anteguerra” adatta per trafilare la pasta attraverso i dischi …
Queste rose dolci saranno di certo gradite sulla tavola delle prossime feste; molto semplice da preparare e d’effetto la torta delle rose farà bella figura anche vicino ai dolci tradizionali. Buone Feste!
A volte, nel rincorrersi delle stagioni, mi ritrovo ad attingere nella memoria quando, da giovane sposa poco esperta ai fornelli, cercavo di eseguire, imparando dai ricettari del periodo, ricette pratiche che mi facessero fare bella figura a tavola, specialmente nei giorni di festa. Il tronchetto o rotolo di spinaci è una di queste. Con …
