Più che riciclo degli avanzi meglio considerare queste “cotolette, un ottimo adattamento al consumo di ciò che può essere rimasto in frigorifero dopo il giorno festivo, giornata in cui si può aver cotto carne alla griglia oppure del bollito ecc. Ingr.: 200 g di carne cotta avanzata di manzo e/o maiale e/o vitello, 200 g …
La buona pera passacrassana, ha davvero i colori dell’autunno, è una varietà di pera invernale ma: – ” ha i granini nella polpa”- (dicono i bambini masticandole); meglio dire che si sente nella polpa qualche “isola pietrosa”, per questo preferisco preparare con queste pere un buon dolce. .Ingred.: per la pasta di base = 200 …
Dalle fettuccine cotte e avanzate in sovrabbondanza senza condimento, messe a raffreddare in frigorifero, si può ottenere un ottimo piccolo pasticcio. Le fettuccine fredde, tutte unite fra loro, si possono tagliare con una certa uniformità a fette in modo da poter formare, nella pirofila da forno, almeno 3 strati di pasta. Intervallare ogni strato con …
Una preparazione semplice ed allo stesso tempo antica, magari un po’ dimenticata, per realizzarla bastano pochi ingredienti come: una confezione di fichi secchi, qualche gheriglio di noci e circa mezzo litro di grappa. Disporre i fichi secchi in un vaso di vetro, ben divisi l’uno dall’altro, qua e là distribuire qualche gheriglio di noci e ricoprire di …
Sostituire un buon piatto di pastasciutta a pranzo è difficile per noi italiani, ma dato che l’autunno è già iniziato, ci si può provare con una buona minestra dal sapore delicato. Gli ingredienti (4 pers.): 1 piccolo cavolfiore 1 l e mezzo circa di brodo di carne o di dado 1 bicchiere e 1/2 di …
Questi bei frutti tondi dal sapore intenso sono pomodori tipici sardi i Reginella Sardo, me li ha portati una conoscente sarda che li coltiva abitualmente. Non li conoscevo fino ad ora e, mi sono subito messa all’opera per utilizzarli al meglio, prima consumandoli come insalatari, poi, dato il loro caratteristico gusto un poco acidulo, li …
A mio parere sì. Oggi, sbirciando dalla finestra, si vede una giornata di pioggia, il cielo è uniformemente grigio; s’impone un primo piatto caldo e gustoso allo stesso tempo. Con un clima così, niente di meglio che un buon risotto con funghi e melanzana. Il riso fa bene anche all’umore! Ingredienti per 3 persone: 220 …
Clima strano in questo mese di luglio, fa pensare all’autunno ed alle risorse per l’inverno in cucina perciò approfittare dei giorni di pioggia per preparare qualche vaso di passata di pomodoro fresco oppure a spicchi può essere una buona idea. Pomodori aperti al naturale: taglio quasi a metà i pomodori, premo un  poco per far …
La nespola del Giappone è il frutto della pianta Eriobatrya Japonica, matura a maggio e, con le fragole, è uno dei primi frutti dell’anno. In questi giorni avendo a disposizione un paio di chili di questi frutti d’un colore giallo oro ho optato per conservarli come marmellata. Quindi  li ho puliti da gambo, buccia e …
Questo tortino di carne e ricotta ( magari già conosciuto preparato con petto di pollo tritato) nella mia ricetta è invece preparato con fesa di tacchino tritata che ora si trova commercializzata nel reparto carni già in confezione da 400 g.  L’impasto, in questa ricetta, è inoltre aromatizzato a gusto personale. Ingr.: 1 confezione da …
