Per l’utilizzo della carne avanzata del bollito, nella cucina di casa, sento da più fonti che c’è la propensione a farne quasi sempre delle polpette mentre c’è anche un modo altrettanto buono per riproporla a spezzatino: Tagliare a fettine sottili due cipolle bianche e rosolarle nell’olioextravergine o nel burro a seconda della preferenza, Tagliare anche la carne a …
Queste frittelline sono una valida alternativa quando si desidera fare una “pausa” semplice ed economica in cucina. Si possono considerare anche polpettine e, più che fritte, esse sono solo rosolate in un tegame riscaldato e spalmato all’interno con un pezzetto di burro. Ingredienti: 3/4 uova – circa 60 g di parmigiano grattugiato – 120 g di …
500 g cime di rapa un pizzico di origano 2 spicchi d’aglio sale e pepe quanto basta 70 g di provola dolce 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Nei contorni possono stare a buon titolo anche queste cimette di rapa, buone e facilissime da preparare, basta lessarle in acqua per pochi minuti, scolarle e farle …
Anche questo risotto è gradito a pranzo sulla tavola di Natale a mio parere: è necessario usare una casseruola adatta alla cottura della quantità di riso necessaria ai commensali presenti! Gli ingredienti per 8 persone: 1000 riso (il mio preferito vialone nano) 100 g panna da cucina 2 l di brodo classico 200 g gamberetti (bene …
 Come spunto per l’arrosto del prossimo Natale posso suggerire anche di cucinare la faraona con la ricotta; se i posti a tavola saranno numerosi se ne possono preparare più di una, naturalmente il giorno prima, poi porzionare e  mettere nel forno caldo poco prima del consumo su di uno strato di puree di patate oppure …
 Per ottenere una alternativa appetitosa ed un buon secondo, a volte mi rivolgo anche alle frattaglie di cui fanno parte i rognoncini di vitello, vedo che in questo periodo è facile trovarli nei reparti macelleria. Ingredienti per 4 persone: 2 rognoni (reni) di vitello 30 g olio 1 spicchio d’aglio vestito 10/12 foglie di …
 Questa zuppa, a parer mio, mette in pace lo stomaco e si digerisce a meraviglia oltre ad essere piacevole al gusto, tra parentesi piace molto anche ai bambini. La sua preparazione è semplice, gli ingredienti sono: 30 g di burro + 10 g 2 patate medie 200 g di zucca 1 porro piccolo mezzo litro di latte …
Piove, piove ed oggi a Verona sta piovendo molto, le angurie però sono già in vendita da tempo ed il loro grado zuccherino dovrebbe essere già stato acquisito dalla bacca, perciò con una buona fetta di peponide  “Buon Ferragosto”.
Per ottimizzare la polpa interna delle zucchine, tolta per essere sostituita da un ripieno, ho con essa preparato un buon sugo per la pasta con: 1 spicchio d’aglio vestito 3 cucchiai d’olio extrav., una piccola quantità di salume che può essere presente in frigorifero (pezzetti di prosciutto cotto, oppure di pancetta ecc.), 2 cucchiai di vino …
 Ingredienti per una porzione: 1 melanzana rotonda, 3 pomodori maturi, 3 foglie di basilico, origano quanto basta, 2 cucchiai di olio d’oliva ex ver., 3 cucchiai di farina bianca, 40 g di formaggio fontal, sale e pepe, olio per friggere quanto basta. Tagliamo a fette, di circa mezzo centimetro, la melanzana; passiamole leggermente nella farina …
