Di moda più che mai, nel periodo da poco trascorso dei mondiali di calcio, il polpo non poteva mancare anche in cucina seppur cucinato in maniera semplice, in bianco ovvero lessato. Lasciare che l’acqua nella pentola arrivi al punto di bollitura, aggiungendo gli aromi come per un normale brodo, ossia: carota, cipolla, sedano ed una foglia di alloro, …
Pulito e tagliato a metà i peperoni li ho fatti lessare per 2 minuti in acqua bollente con unito proprio un pizzichino di bicarbonato, per mantenerne il colore, li ho poi tuffati in acqua fredda, scolati e posati su di un panno pulito. Dalla terrina del riso già lessato e raffreddato che tengo pronto in …
Luglio, momento magico per le verdure, certo richiedono un po’ di pazienza per lavarle , pulirle, tagliarle ecc. ma il risultato è il sapore dell’estate. Al posto della peperonata, quando a disposizione ci sono zucchini, cetrioli, pomodori, melanzane, cipolla, basilico, mi piace preparare questa rattatuia. Comincio dalla cipolla, una bella cipolla media tagliata a fettine …
Tre sillabe nel titolo della ricetta per ricordare facilmente i tre ingredienti base: zucchino, melanzana, basilico.  Per questa pastasciutta decisamente fatta con prodotti estivi, altri ingredienti necessari sono solo l’olio extravergine d’oliva ed il formaggio grana grattugiato. Per la preparazione, lavare le verdure e tagliare zucchino e melanzana a fettine in diagonale. In una padella larga versare qualche cucchiaio …
Giugno mese buono per il consumo di calamari: Per prepararli alla maniera di casa, farli lessare (400/500 g) in acqua con l’aggiunta delle consuete verdure: una carota, una costa di sedano una piccola cipolla, una foglia di alloro, qualche grano di pepe e mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciar bollire i calamari per circa venti …
 Con alcune fette di fegato bovino si può preparare un buon secondo piatto, gradito anche in alcune diete che includono il consumo di una porzione di fegato alla settimana . Scegliere fettine sottili, tagliarle a metà per avere una migliore cottura; passarle in un contenitore con 2 bicchieri di acqua fredda più un cucchiaio di aceto, asciugarle da ambo i lati e …
Qualcosa di diverso per un buon primo si può trovare in una semplice confezione di ceci, un legume dono della natura per preparare una buona zuppa . La sera precedente al loro utilizzo mettere 450 g di ceci in un contenitore ricoperti di acqua fredda e lasciarveli per tutta la notte; una volta ammollati scolarli, scartando l’acqua dell’ammollo e …
Questo clima di maggio così autunnale fa venir voglia, anche a tavola, di qualcosa di morbido e caldo (non certo di pasta fredda) perciò ho pensato a questo pasticcio di patate. Gli ingredienti per circa quattro persone: 1 kg di patate farinose per gnocchi mezzo kg di spinaci cotti e conditi con un poco di burro più …
Ravanelli ottimi per il pinzimonio: ognuno prepara davanti a sé in un piccolo contenitore il condimento, una o due cucchiaiate di olio extravergine d’oliva , pizzico di sale e li gusta teneri, non piccanti, buoni in questo periodo piovoso di maggio.  Un altro modo simpatico di prepararli è con un’ insalata mista: tagliarli a rondelle sottili, abbinarli ai cetrioli tagliati …
Per rendere più gustose le carote al vapore o gli spinaci cotti a volte li preparo facendo a parte una morbida crema fatta con 3 formaggini magri e di qualità , un poco di burro e circa  mezzo bicchiere di latte scremato; metto questi ingredienti in un contenitore a sciogliere ed amalgamare nel microonde per pochi minuti a bassa …
