 La polenta: rustica, fumante, composta, come avere un caldo sole giallo sulla tavola quando fuori nevica! Essa è stata davvero un piatto nazionale per migliaia di anni per le popolazioni italiche e dei romani: cito dal delizioso ricettario di Pellegrino Artusi, sul quale è scritto che venivano scherzosamente chiamati pulmentarii, cioè “polentoni” (cfr. Plinio, Naturalis historia, XVIII, 8); …
Ho preparato questo piatto unico con la polenta tagliata in forma quadrata a fette molto sottili, tant’è che gustandola sembra quasi un pasticcio preparato con lasagna larga. Il condimento è fatto con sugo di pomodoro fresco, olio,  cipolla, qualche fettina di salamino piccante, basilico, tutto molto semplice. Non c’è besciamenlla in quanto l’ho sostituita con …
Fa caldo! Ce ne siamo accorti in questi giorni in cui l’estate è veramente esplosa. Quindi pochi fornelli accesi e piatti veloci come questa pasta che porta il gusto del mare, per le dosi ci si può regolare a numero, esempio per 4 persone: una ventina di cozze, due manciate di vongole, 15/20 gamberetti, due …
Anche se nei miei menù casalinghi il fritto appare pochissimo, qualche volta essendo questo molto appetitoso, lo faccio diventare piatto unico a pranzo, accompagnandolo con una buona insalata fresca. Indoviniamo cosa serve per prepararle: 1 kg di ali di pollo  (costo al kg euro 2,49) 2 uova intere 1 limone 1 tazza di pane grattugiato …
Certamente nei menù di famiglia questa ricetta è molto conosciuta ma vale la pena di accennarla dato che si può considerare anche come piatto unico. In questo caso uso dosare gli ingredienti a pari peso ossia 700 g di seppie già pulite di dimensioni piccole e 700 g di piselli medi, entrambi possono essere presi, in …
Oggi mercoledì delle Ceneri archiviati i festeggiamenti per il Carnevale nelle case veronesi si prepara un menù di magro per non dimenticare i tempi in cui il cibo era veramente scarso e l’aringa il cibo dei poveri. A Verona nella zona di Parona è tradizione per questo giorno dar vita alla festa popolare De la Renga, …
Ultima festa l’Epifania, nel cesto natalizio forse è ancora presente uno zampone precotto che diventa ottimo per finire sulla tavola di questa festa unito ad un contorno di lenticchie insaporite con aglio, alloro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed un pizzico di origano. Per ottenere un piatto unico si può accompagnare con alcune porzioni di riso pilaf condito …
 Pesche di stagione: un’ affezionata conoscente mi chiede di scrivere la mia ricetta di spezzatino di pollo che a lei piace molto. Eccola: pulire il pollo, lavarlo, togliere accuratamente il petto e metterlo da parte; tagliare il resto a piccoli pezzi avendo cura di ridurre la pelle ed il grasso che appare in eccedenza. …
 Ingredienti: 1 kg di cozze (peoci), 4 grossi pomodori maturi, 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato al momento, sale, basilico, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 6 alici sott’olio, prezzemolo tritato, 120 g di spaghetti. Prepariamo le cozze per la cottura (in modo che siano ben lavate) …
Anche se la trippa viene considerata un piatto ordinario penso che nel periodo autunno/inverno sia da considerarsi una pietanza alternativa nei menù casalinghi; la cucino facendo attenzione ai tempi lenti in cui inserisco gli ingredienti e velocizzo il tempo di cottura utilizzando anche la pentola a pressione. Gli ingredienti e le spezie in elenco sono di …
