Oggi ho dato uno sguardo in dispensa ed ho trovato un vasetto di sugo nero di seppia che mi è stato regalato a Natale, la sua data di scadenza è ancora lontana dato che indica 31/10/2013 ciò nonostante ho voluto provarlo. In una teglia larga ho versato due cucchiai di olio extravergine d’oliva e …
 Per il menù di Pasqua come alternativa alle sempre sicure lasagne di Pasqua ho scelto di suggerire un primo di spaghetti alla chitarra all’uovo( pasta fresca) conditi con ragù d’agnello. Tralascio la preparazione degli spaghetti alla chitarra dato che in vendita se ne possono trovare di vari prezzi e di buona qualità mentre per il ragù …
Ragù d’agnello per spaghetti alla chitarra all’uovo Leggi altro »
In questi giorni precedenti alla Pasqua, un semplice risotto alle aromatiche può essere un primo ottimo e gradevole, per prepararlo ecco gli ingredienti: 300 g di riso vialone nano 2 cucchiai da tavola di olio d’oliva 1 cipolla media (buccia gialla) tritata molto fine 1 litro abbondante di brodo di pollo 10 g di burro 1 rametto di rosmarino una …
Un pasticcio casalingo che si prepara molto velocemente è questo con le lasagne ondulate, pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo, dà ottimo risultato anche nella resa quantitativa, con 16 lasagne si ottengono 4 strati di pasticcio = 8 porzioni . Ingredienti: 2 confezioni da 500 g di lasagne ondulate 1 confezione piccola di …
E’ tradizione per noi veronesi in questo giorno che segna l’inizio della Quaresima, mangiare di magro proprio polenta e aringa detto in dialetto polenta e renga. C’è chi la prepara con molti giorni di anticipo facendola cuocere in gratella e lasciandola poi rimanere a insaporirsi nell’olio e chi, come me, la prepara in giornata. Questa volta …
Il tempo vola, a casa stiamo già preparando gli gnocchi per domani 17 febbraio, venerdì gnocolar, nelle prime ore del pomeriggio a Verona si svolgerà la sfilata dei carri di carnevale e non possono mancare a pranzo gli gnocchi di patata conditi che per tradizione popolare. si preparano nelle famiglie.  Alla testa della sfilata il re del Bacanal del Gnoco ossia …
Questo sugo è di tutto risparmio in quanto mi permette di mantenere integri i carciofi per una seconda preparazione poichè uso le foglie dell’infiorescenza che normalmente verrebbero scartate perchè troppo dure., quindi una volta tolte, le lascio a bagno assieme ai carciofi in acqua acidulata poi, scolate, le faccio lessare fino a cottura. Una volta …
Molto semplice e buona questa minestra si può gradire molto in questa stagione invernale. Gli ingredienti utilizzati sono abbastanza consueti in cucina; l’unica cosa da tenere presente, nella sua preparazione, è la tempistica della cottura dato che il farro ha bisogno di un tempo più lungo di bollitura a differenza della pasta. Ingredienti per circa 3 persone: 180 g …
Per l’ultima festività in calendario mi piace “rastrellare” quanto residua di buono in frigorifero e preparare il ripieno dei cappelletti per la Befana(capeleti in dialetto veronese). Questi piccoli cappelletti variano dai tortellini nella forma, sono simili a dei piccoli cappelli, farli è semplice: tagliata la sfoglia a quadratini, si mette una piccola quantità di ripieno al centro poi si …
Nel menù di Natale anche un buon risotto è molto speciale! Lo preparo volentieri, è un piatto che si cucina anche con gli ospiti presenti perchè il riso, dopo la cottura non aspetta nessuno, si allunga e scuoce. Ingredienti: come sempre per circa 4 persone. 350 g di riso vialone nano 500 g circa funghi …
