In una pirofila da forno a forma rettangolare, ben imburrata, stendere delle fette di pane ( a cassetta, da tramezzini o da toast purchè un poco spesse) bagnarle leggermente con qualche cucchiaio di latte e sovrapporvi delle fettine di formaggio olandese (spessore circa 3 mm), cospargere anche 50 g di grana grattugiato; ripetere un altro strato di …
Un risotto semplice, di facile preparazione e dal sapore delicato. Per 4 persone: 1 finocchio fresco pulito (circa 250 g), 300 g di riso vialone nano, il trito di 1 cipolla media, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 40 g di burro, 2/3 fettine di pancetta arrotolata, 3/4 di brodo di carne/ pollo preparato anche con …
Archiviate le festività , potrebbe essere avanzata in cucina qualche porzione di carne che non ci piace riproporre nello stesso modo in cui è stata cucinata; una buona proposta può essere quella di utilizzarla per preparare il ripieno dei cannelloni di pasta. Ingredienti per 4 persone: 12 cannelloni di pasta di semola grano duro 350 g di …
Siamo arrivati al 5 gennaio 2010 possiamo certamente riprendere a preparare la nostra cucina casalinga fatta di semplicità . Per questa ricetta uso i quarti di carciofi surgelati (in quantità decisamente superiore alla pasta utilizzata) , uno spicchio d’aglio, una manciatina di foglie di prezzemolo, olio extra vergine per irrorare, il tutto cucinato in forno microonde con il consueto procedimento: …
La neve abbondante ed il gelo di questi giorni suggeriscono in tavola piatti caldi come una buona pasta e fagioli. Si può preparare velocemente con l’ausilio della pentola a pressione e con i fagioli borlotti già in ammollo dal giorno precedente. Nel caso che in frigorifero non ci fosse né il battuto di lardo né un po’ di …
Un cenno per la cena della vigilia di Natale, a base di un menù magro, come prevede la tradizione: ottimi gli spaghettini con le sarde oppure con aglio , olio, prezzemolo ed acciughe e , nel caso vi siano ospiti, conditi con burro (sciolto a bagnomaria) e cosparsi di uova di lompo o di capelin; …
Cena della vigilia di Natale e brodo a seguire… Leggi altro »
Un primo che piace ai grandi ed anche ai più piccoli questo risotto, delicato ma anche gustoso con l’aggiunta dello zafferano che lo colora e lo rende vivace nel gusto. Ingredienti:   350 g di riso vialone nano, una metà di petto di pollo, un rametto di rosmarino,  mezza cipolla tritata, 1 litro di brodo di carne …
Con un mazzolino di rucola si può preparare un primo piatto che meraviglia per la sua leggerezza e bontà . 250 g di orecchiette  50 g di rucola fresca    5 cucchiai di olio extravergine d’oliva    1 spicchio d’aglio schiacciato  50 g di formaggio grana grattugiato  Separare le foglie di rucola dai gambi (uso rucola …
Ingredienti: 250 g  spaghetti sottili 80   g  salmone affumicato del tipo preferito 4      cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva una manciatina di foglie di prezzemolo 4      cucchiai di panna da cucina 2       pesche  non troppo mature 2        noce di burro Preparazione: tagliare a filetti il salmone, tritare a coltello il prezzemolo. Versare l’olio …
Ricetta facile e familiare, in questo periodo di fine luglio si avvantaggia del gusto prelibato del pomodoro rosso maturo della stagione estiva e ottiene un buon risultato. Ingredienti: 250 g di riso vialone nano      3 cucchiai di olio extravergine di oliva      1 cucchiaio di margarina vegetale di qualità /o burro  1/2 cipolla media  (giallo oro)  500 …
