Castagne e scuola, un binomio autunnale di quando le scuole iniziavano al 1° di Ottobre. Questo buonissimo frutto matura in autunno e cade, con il suo riccio spinoso, dall’albero “Castanea sativa”, esso ha molte sostanze che non sto qui ad elencare, tutti sanno che la castagna è un alimento energetico molto utile e che ha …
Ho imparato fin da bambina a tirare la sfoglia per le tagliatelle all’uovo che a Verona si chiamano in dialetto: le taiadele, si preparavano pronte per il brodo della domenica quelle sottili, più spesse quelle per la settimana da fare asciutte. Merito della nonna che, con santa pazienza, mi insegnava sopratutto ad infarinare leggermente la …
Tiriamo la sfoglia per le tagliatelle al prezzemolo Leggi altro »
Ricetta semplice del mio riso freddo: due bicchieri colmi di riso lessato e raffreddato, 125 g di mozzarella tagliata a cubetti, 3 pomodori tagliati a pezzetti, 1 cucchiaino da tè di senape, 1 cucchiaio da tavola di maionese tonnata, 1 scatoletta da 160 g di tonno sgocciolato più una da 80 g, una dozzina di …
Una risorsa estiva in cucina con il tonno in scatola Leggi altro »
Luglio è agli sgoccioli ed al sol leone maturano i pomodori ottimi per preparare la salsa; unica accortezza, quando ci si appresta alla preparazione è non posizionarsi sul tavolo di marmo perché il pomodoro corrode ed è indelebile, come del resto il limone. Al lavoro: laviamo i pomodori, tagliamoli a pezzi e mettiamoli a scolare …
Giallo, rosso, azzurro, sono i tre colori principali o fondamentali e, con loro, la natura si sbizzarrisce in tutte le stagioni! In estate poi il colore rosso acquista il suo maggiore valore cromatico, lo si può vedere bene anche nei frutti del pomodoro, quando essi assumono il grado di maturazione tale da poter essere trasformati …
Ci sono cibi che vien voglia di preparare a seconda del clima, la stracciatella minestra di brodo è uno di questi, si adatta a giornate piovose, umide e magari al rientro da una gita quando non si ha voglia di stare troppo a preparare cibo. Non si tratta di una minestra insignificante, ma addirittura di …
Perfino nei libri di cucina troviamo aneddoti scabrosi di vite in pericolo. Racconta l’Artusi, nel suo libro che nel 1855 il colera serpeggiava qua e là in qualche provincia d’Italia. Lui si trovava a Livorno ed un sabato, in una trattoria del posto chiese una minestra, gli servirono un minestrone. Dopo cena rientrò nell’alloggio presso …
1855 procedeva tortuoso in Italia il virus del colera Leggi altro »
E’ così, quando si compera a volte si scelgono formati di pasta simpatici, arriva poi il momento di prepararli al meglio, per gli anelli siciliani non c’è problema, basta rispettare i tempi di cottura, 15 minuti di cottura al dente in acqua bollente, salata al punto giusto, poi distribuiti a strati in una pirofila imburrata, …
Tra i formati di pasta, gli anelli per il timballo! Leggi altro »
Più della zuppa è “il minestrone”, quello delle nonne anni 50, fatto con minimo 5 patate, 3 etti di fagioli secchi rinvenuti in acqua per 12 ore, 1 pomodoro, 1 cipolla grossa, 1 carota, 2 zucchine piccole, 3 gambi di sedano, pepe macinato, sale grosso q.b., tutto in 2 litri d’acqua. Per la cottura, dato …
Il venerdì gnocolar a Verona non possono mancare in tavola gli gnocchi, ben conditi, per fare festa prima della tradizionale sfilata di Carnevale. La preparazione è semplice: su mezzo kg di patate, cotte a vapore, passate allo schiacciapatate, distribuire 150 g di farina setacciata, un pizzico di sale ed impastare con le mani l’impasto tiepido, …
