Ottobre è un mese speciale per i piatti tipici; anche nel Veneto ce ne sono molti e non mancano le promozioni locali di questo o quel piatto del territorio. Nel Vicentino, ad esempio, in questo periodo sono molto apprezzati i “Bigoli all’arna”; si tratta di pasta fresca fatta passare al torchio. Il condimento, per questa …
Nella cultura contadina di una volta si diceva: Perché le tagliatelle siano buone, la padrona [o chi tira la sfoglia con il mattarello] deve bagnare la schiena di sudore! Oggi non è più così impegnativo, si trovano paste all’uovo fresche di tutti i formati e misure, ma chissà perché, è sempre più buona quella preparata …
Che lo si chiami in greco Basilikon, oppure in latino Basilicum, in italiano Basilico essa è sempre “erba regina” usata per le amate trenette o linguine al pesto. Arrivata in Europa la pianta del basilico trovò un terreno ottimo per la sua coltivazione in Liguria oltre che in Provenza in Francia. Pestando nel mortaio oppure …
In agosto il Gazpacho così fresco e colorato è delizioso, almeno per me. La ricetta è originaria dalla Spagna, ma l’abbiamo adottata nei mesi del gran caldo essendo una tipica minestra che si serve gelata. Con l’abbondanza dei pomodori maturi e la bontà delle verdure estive si prepara volentieri. Dovendo fare una modifica alla ricetta, …
Anche se non si va in vacanza, si può sempre preparare un piatto estivo, quasi da mare, che non implica molta difficoltà nella preparazione, basta usare un piccolo frullatore. Dopo aver rassodato e fatte raffreddare le uova, si tagliano a metà , si tolgono i tuorli per unirvi un cucchiaio di maionese, mezzo cucchiaio di pasta …
Se è il papà che si trova a cucinare ecco una ricetta veloce di pipe rigate a modo mio. Cuocere una ventina di pomodori datterini maturi, tagliati a metà , fino a che risultano spappolati, a fuoco basso e con tegame coperto. Non c’è altro da cuocere al di fuori della pasta. Versarli nel bicchiere contenitore …
Sono pronti sul mercato i cavolfiori freschi precoci, segnalo un modo gustoso di prepararli: cuocere a vapore il cavolfiore, dividendo i mazzetti dell’infiorescenza. Preparare una besciamella con burro, farina, latte, sale ed una grattugiata di noce moscata. Porre il cavolfiore cotto al dente, sopra un contenitore imburrato da porre sotto il grill, versare sopra la …
Al primo di oggi, si può dare la forma preferita, una finta colomba, un finto pesce, ecc., dipende da come si voglia decorare, l’importante è la facilità della preparazione che consiste nel lessare le patate, schiacciarle allo schiacciapatate come per una normale purea alla quale unire il tonno all’olio, sbriciolato e sgocciolato dalla scatoletta, aggiungere un …
Mais nero o meglio mais viola, è una varietà originaria del Perù. Un alimento consumato da secoli, utilizzato dagli antichi anche come colorante di cibi e bevande. Sulla scheda di una ditta produttrice leggo che il mais viola contiene 4-5 volte più antociani dei mirtilli. Dalle nostre varietà , tutt’ora diffuse nelle Venezie, si ricava una …
Basta una scatoletta da 100 g di sardine per far entrare il mare in cucina; giuste per il venerdì di magro, tra il pranzo di Natale e la cena Capodanno, non scrivo cenone, dato che l’accrescitivo della parola non mi sembra più adatto ai tempi in corso, con esse, posso suggerire di preparare un appetitoso …
