Avvicinarsi al reparto del pesce, può essere costoso, ma se optiamo per le cozze o mitili possiamo ottenere un buon piatto senza pensieri, a me comperarle dà la sensazione di preparare una festa, le trovo allegre ed eleganti con la conchiglia nera tendente al blu, mi fanno pensare alle nacchere ed alla danza del bolero …
Considerando che questo ortaggio è in effetti una ” bacca”, c’è da rimanere stupiti dalle dimensioni a volte eccezionali delle zucche e dalle numerose varietà . Possiamo acquistarne più di una e conservarle in un posto che abbia le caratteristiche d’essere buio, fresco e secco, così dureranno molto a lungo. Per dare il primo assaggio, senza …
Per gli appassionati “zucchinofili” ecco una preparazione tipo pasticcio o sformato adatta al consumo di questo conosciutissimo ortaggio, reperibile in modo abbondante nella stagione estiva. Dopo aver tagliato a fette nel senso della lunghezza le zucchine, cuocerle al dente sulla piastra, da ambo i lati, lasciandole raffreddare su di una griglia. Con una noce di …
Questa è una ricetta che considero fra le più facili e di sicura riuscita anche per le meno esperte in cucina. Ingredienti: 4/5 uova grandi (una per persona) sale e pepe q.b., una tazza di sugo semplice preparato con salsa di pomodoro, 250 g di mozzarella, 20 g di burro, una manciata di prezzemolo tritato. …
Che storia per l”uomo! Egli conquistando il fuoco e imparando a cuocere il cibo, ha contribuito, nel corso dei millenni, a modificarsi nella forma migliore. Molto tempo è passato da allora ed abbiamo imparato che anche cuocere semplicemente le castagne sul fuoco non è solo nutrimento, ma è confortante e piacevole. Questa premessa è solo una …
E’ di qualche giorno fa su STAMPA CUCINA, l’articolo di Alberto Simoni, inviato a Londra, che racconta la reazione avuta dai puristi spagnoli in fatto di “paella” dopo l’aggiunta, nella preparazione, di una punta di chorizo, un salamino speziato  da parte dello chef famoso britannico Jamie Oliver. La versione personale della ricetta è stata l’oggetto …
Quello che si impara in cucina prima o dopo rimbalza nel piatto! Sarà che questi giorni piovosi di giugno fanno pensare più all’autunno che alla vicina estate, fatto sta che è rimbalzato, alla mia “non più giovane mamma”, il desiderio dei tanto appetitosi cappelletti bolognesi in brodo. Una piccola voglia di buono che si fa …
Riso e piselli, un primo piatto molto buono che vanta di essere piatto nazionale della Serenissima: ne veniva infatti offerto un piatto al Doge il giorno di S. Marco (25 aprile), così viene riportato su lezioni di cucina regionale-1 Grazia n. 19 del 14/5/95. La temperatura di questi giorni, quasi autunnale, fa sì che un …
C’è del buon gusto di primavera nei fiori di Robinia, profumati e delicati. In questi giorni, in cui sono parzialmente fioriti, sono pronti per essere avvolti dalla pastella e fritti in olio di semi per essere consumati come un primo alternativo molto appetitoso.
In tempo di recupero del cibo, nel caso di avere avanzato in frigorifero del riso lessato, suggerisco di preparare queste palline di riso, “arancini” a modo mio. Le dosi sotto descritte sono indicative, sono comunque quelle servite ad ottenere quanto in foto. Per iniziare do’ una o due passate pulsate al mixer al riso freddo – …
