“Ogni riso un biso”! E’ il detto popolare veneto che indica quanti piselli servono per fare un buon risotto: debbono essere abbondant per la preparazione del celebre piatto veneto “Risi e Bisi“ (riso e piselli). Il risultato della ricetta è ancora più buono se preparato con i piselli maturati in primavera, quando si trovano freschi, coltivati …
Appetitosa, leggera e veloce da preparare, cosa si vuole di più da un piatto di pasta? Le mezze penne rigate o lisce, a piacere, sono ottime condite con le cimette di cavolfiore romanesco ( quello di colore verde) e la mozzarella fresca tagliata a bastoncino. Staccate alcune cimette dal cavolfiore si fanno lessare in acqua …
Un cibo che forse è più gradito “al maschile” che “al femminile” : polenta e renga = aringa, si può riproporre in questo periodo di menù magri durante il quale ci si prepara in forma per la primavera imminente. I filetti di aringa, opportunamente grigliati e portati in tavola ben caldi, adagiati su un letto …
Di solito, per consumare i carciofi, bisogna prima sfogliarli come le margherite, ma i “petali” (le brattee carnose) che si tolgono non buttiamoli; lasciamoli un poco in acqua acidulata con limone e poi lessiamoli. Con un cucchiaio raschiamo l’interno della parte concava per ricavarne la parte morbida di ogni petalo. Serve un po’ di pazienza; …
Abbandonate le feste, eccoci pronti a ricominciare l’anno con un salutare menù quotidiano. Proviamo con pasta e ceci: è un buon primo piatto, a mio parere; si serve sia caldissimo che tiepido, è sostanzioso senza essere pesante, tant’è che a volte si fa il bis pure di sera. Sono legumi simpatici a forma rotonda e …
Un successo inaspettato l’ha avuto questa zucca dentellata, mi ha fatto fare proprio bella figura! Tagliare la zucca a turbante non è stato semplice, in effetti è una zucca resistente. Tolta la calotta, dopo averla svuotata dai semi e dai filamenti sono passata alla dentellatura della circonferenza con un coltellino affilato. L’operazione ha richiesto un …
Emozionante la vittoria sportiva di Flavia e Roberta, tanto che per l’entusiasmo anche i miei arancini, preparati pensando alle loro schiacciate, li ho modellati più grossi del solito!
Le ultime ore dopo ferragosto stanno segnando il tempo con bombe d’acqua e trombe d’aria sparse in varie regioni d’Italia, spazzando via il ricordo dell’estate rovente che abbiamo vissuto fino ad ora. Un momento di pausa questo (dato il momentaneo abbassamento della temperatura) propizio per preparare un primo piatto facile facile, di gusto non aggressivo, …
Con il caldo, viene spontaneo cercare di abbassare la temperatura anche a tavola perciò due spaghetti freddi da preparare in anticipo danno  a tavola una  buona sensazione di fresco nel piatto. Gli spaghetti con le arachidi salate sono uno di questi piatti freddi che mi permette, tra l’altro, di esaurire gli spaghetti rimasti nelle confezioni …
Questo piatto è stato preparato interamente dalla mia nipotina (la passione per la cucina dà i suoi frutti), abbiamo preparato insieme gli ingredienti e  scritto  la ricetta sarda che mi affretto a riportare dato il successo ottenuto come piatto unico. Ingredienti per 4 persone: 300 g funghi champignon bianchi o crema, 180 g pane Carasau, …
