Sono già pendenti dalle piante come decorazioni natalizie le melagrane con la coroncina che anche se rivolta verso il basso, conferisce loro una certa nobiltà ; una curiosità : perfino una città spagnola come Granada trae il suo nome da questo frutto. Buone per molte preparazioni in cucina, dai deliziosi succhi, alle gelatine, insalate miste, come ingrediente …
A tavola il primo giorno dell’anno: di solito in famiglia si pranza con quanto è rimasto dal giorno precedente; il cotechino lessato normalmente si tiene proprio per combinarlo con le lenticchie ed iniziare l’anno in modo bene augurante. L’uso delle lenticchie rosse decorticate facilita senz’altro la cottura: è necessario lavarle ponendole dentro un colino e …
lo dico subito, tutto il gran parlare di veganesimo di questi ultimi tempi, mi ha un poco frenato dal pubblicare ricette di carne, ma la lettura di una dieta africana riportata sul libro che sto leggendo, Â scritto da Chris Mac Bride, uno studioso di ecologia e animali selvaggi mi ha riportato nella mia cucina casalinga. …
Un secondo che diventa piatto unico, da servire caldissimo in una fredda giornata d’autunno incipiente. Zampetti di maiale o zampini di suino il cui costo è  di euro 2,79 al kg al banco del supermercato. Farli bollire in acqua salata fino a ricoprirli, immergendoli già tagliati a tronchetti con gli aromi consueti (gambo di sedano, foglia …
Questo tortino di carne e ricotta ( magari già conosciuto preparato con petto di pollo tritato) nella mia ricetta è invece preparato con fesa di tacchino tritata che ora si trova commercializzata nel reparto carni già in confezione da 400 g.  L’impasto, in questa ricetta, è inoltre aromatizzato a gusto personale. Ingr.: 1 confezione da …
Più che una moda, in questo periodo pare una svolta nel modo di consumare cibo veloce, gustoso e proteico a un costo accessibile, mi riferisco all’ascesa degli hamburger. Qualche giorno fa ho sentito parlare dell’apertura a Milano di ben ottanta hamburgherie nell’anno in corso o almeno prossimamente. …
Mi ha sorpreso in questi giorni l’uscita di una pubblicazione che raccoglie tutte ricette di polpette, segno che le polpette in fondo vanno sempre di moda, veloci da preparare, belle da vedere specialmente se sono abbondanti, varie dato che si possono preparare con molti differenti ingredienti i quali, nelle giuste proporzioni, le fanno risultare …
Per dare un tocco di gusto più delicato alla preparazione della lonza in trancio, ho avuto l’idea di tagliare la carne  acquistata in pezzo di circa  800 g in modo da srotolarla come per disfare un rotolo. Sulla fetta lunga ottenuta, ho distribuito nella parte centrale, pezzetti di sottilette al formaggio ed il ripieno preparato …
Ho acquistato al supermercato, un coniglio di nota marca e di produzione italiana, ad un prezzo che mi è parso conveniente: euro 4,99 al kg, L’ho cucinato nel modo sotto descritto, devo dire che preparato così la sua resa in tavola mi sembra più abbondante che in altre versioni, perciò la segnalo senz’altro.  Ingredienti: un coniglio di medio peso 20 cipolline bianche (tipo …
 Ingredienti: 8 fettine di lonza di suino 3 cucchiai olio di semi di vinacciolo 1 peperone quadrato rosso alcuni pizzichi di insaporitore per carni barbecue poco sale fino e pepe Porre sul tagliere le fettine di lonza e spargervi sopra un poco di insaporitore; tagliare per il lungo il peperone in 8 parti, metterne una all’interno …
