Le polpette, per la donna di casa, sono in classico piatto salvezza anche quando si hanno a tavola dei bambini: piacciono sempre! Ingredienti per 4 persone: 200 g carne di manzo macinata, di buona qualità 150 g carne di vitello macinata 50 g parmigiato grattugiato 2 uova piccole intere 4/5 cucchiai di latte 1 pizzico …
 Ingredienti: 1 coniglio di medio peso mezzo bicchiere di aceto bianco olio d’oliva 30 g di burro 1 cipolla bianca aromi: rosmarino, salvia un pizzico di timo sale, pepe vino bianco un cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di uva passa Preparare il coniglio ben lavato, togliere il fegato all’interno. Mettere il coniglio in un contenitore …
 Ingredienti:  anca di tacchino di circa 700/800 g 4 salsicce del tipo mantovano 250 g di piselli medi surgelati 1 cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio di oliva sale fino Tagliare a piccoli pezzetti la cipolla, versare l’olio nel tegame e farla appassire a fuoco leggero; disossare l’anca, lavarla, …
 Dò subito gli ingredienti per 4 persone: 2 lingue di maiale 1 pezzetto di sedano rapa, cipolla e carota 1/2 foglia di alloro (facoltativa) sale e pepe capperi salsa al cren (rafano) 3 patate al vapore 2 cucchiai di olio d’oliva ex verg. Questo è un piatto semplice da preparare, con la pentola a pressione …
Per l’utilizzo della carne avanzata del bollito, nella cucina di casa, sento da più fonti che c’è la propensione a farne quasi sempre delle polpette mentre c’è anche un modo altrettanto buono per riproporla a spezzatino: Tagliare a fettine sottili due cipolle bianche e rosolarle nell’olioextravergine o nel burro a seconda della preferenza, Tagliare anche la carne a …
 Per ottenere una alternativa appetitosa ed un buon secondo, a volte mi rivolgo anche alle frattaglie di cui fanno parte i rognoncini di vitello, vedo che in questo periodo è facile trovarli nei reparti macelleria. Ingredienti per 4 persone: 2 rognoni (reni) di vitello 30 g olio 1 spicchio d’aglio vestito 10/12 foglie di …
Piace molto ai bimbi questo hamburger a forma di coccodrillo immerso in una palude di crema di zucchine.  Con un po’ di macinato misto vitello/manzo, un uovo, sale e pepe, un poco di rosmarino tagliuzzato fine, un cucchiaio di farina bianca . Per gli occhi due semi di coriandolo, per la bocca un filetto …
 Capita a volte di acquistare una certa quantità di macinato scelto di carne e non avere il tempo di trasformarlo in polpettine, ragù od altro; sapendo che lo stesso non potrà sostare in frigorifero per più di un giorno suggerisco una buona alternativa che piace molto anche ai bambini e che, mi sono accorta, …
Il titolo è “ per due”  ma si può raddoppiare l’arrosto comperando 2 o più anche di tacchino, con poca spesa, (1 confezione costa circa 3 euro per 600 g di prodotto al supermercato), si ottiene un arrosto che non ha nulla da invidiare a quelli di vitello già preparati. Ingredienti: 1 anca di tacchino (sottocoscia) …
Ho imparato ad apprezzare il fegato di bovino anche per questa preparazione che di preferenza vorrrebbe, come suo ingrediente, il fegato di vitello. Il costo del fegato di bovino è nettamente inferiore a quello del vitello perciò quando lo si trova in vendita bello fresco e già tagliato a fettine sottili, si può senz’altro utilizzarlo per questa …
