Giugno mese buono per il consumo di calamari: Per prepararli alla maniera di casa, farli lessare (400/500 g) in acqua con l’aggiunta delle consuete verdure: una carota, una costa di sedano una piccola cipolla, una foglia di alloro, qualche grano di pepe e mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciar bollire i calamari per circa venti …
 Con alcune fette di fegato bovino si può preparare un buon secondo piatto, gradito anche in alcune diete che includono il consumo di una porzione di fegato alla settimana . Scegliere fettine sottili, tagliarle a metà per avere una migliore cottura; passarle in un contenitore con 2 bicchieri di acqua fredda più un cucchiaio di aceto, asciugarle da ambo i lati e …
Non solo crudi, i cetrioli con il loro gusto delicato si adattano anche a preparazioni cotte. A volte li preparo così: 4 patate di media dimensione, 3 cetrioli tagliati a metà  svuotati dai semi, 3 tuorli d’uovo, mezzo bicchiere di latte, 50 g di burro, 50 g di formaggio grattugiato, sale, pepe, 3 sottilette di formaggio divise …
                                                                                                         Il mio modo ideale per preparare questo spezzatino è prepararlo in due tempi, ovvero in un primo tempo rosolare i pezzi di pollo (naturalmente lavati ed asciugati) con un poco d’olio ed i consueti aromi di rosmarino, spicchio d’aglio vestito e schiacciato; condirli con sale e pepe, deglassarli con mezzo bicchiere di vino bianco e finire di rosolarli …
 Capita a volte di acquistare una certa quantità di macinato scelto di carne e non avere il tempo di trasformarlo in polpettine, ragù od altro; sapendo che lo stesso non potrà sostare in frigorifero per più di un giorno suggerisco una buona alternativa che piace molto anche ai bambini e che, mi sono accorta, …
In preparazione del tradizionale bollito misto da proporre al pranzo natalizio, comincio ora dai salumi cotti,  i più golosi.  Immersa la bondola o bondiola  in acqua da circa 8 ore la bucherello  con uno spiedino, unisco  il cotechino pure in ammollo da un’ora,  pronti entrambi  per essere messi in acqua fredda a sobbollire. Li lascio cuocere  molto lentamente, fino …
Il titolo è “ per due”  ma si può raddoppiare l’arrosto comperando 2 o più anche di tacchino, con poca spesa, (1 confezione costa circa 3 euro per 600 g di prodotto al supermercato), si ottiene un arrosto che non ha nulla da invidiare a quelli di vitello già preparati. Ingredienti: 1 anca di tacchino (sottocoscia) …
Per preparare gli stecchi alla bolognese sarebbero preferibili, come ingredienti,  le fette di vitello (o di filetto di maiale) invece li ho preparati “in economia” utilizzando quanto a disposizione in frigorifero al momento della preparazione. Ingredienti: 2 uova intere 2 dl di latte tiepido 100 g di mortadella 120 g di provolone piccante 4 fette di pane con …
Ho imparato ad apprezzare il fegato di bovino anche per questa preparazione che di preferenza vorrrebbe, come suo ingrediente, il fegato di vitello. Il costo del fegato di bovino è nettamente inferiore a quello del vitello perciò quando lo si trova in vendita bello fresco e già tagliato a fettine sottili, si può senz’altro utilizzarlo per questa …
Avrei potuto intitolare la ricetta “coniglio con le alici” ma dato che alla fine è il gusto che conta, per me c’è gusto di mare! Ingredienti: 1 coniglio (tagliato in parti) il succo di mezzo limone 2 bicchieri di brodo di carne 1 bouquet di aromi (aglio+rosmarino+salvia) 4 cucchiai di olio e 30 g di …
