Le uova preparate così, piacciono quasi a tutti e sono un secondo facile ed economico! Tolte le uova dal frigorifero, almeno un’ora prima di usarle, si inizia facendo appassire mezza cipolla, tagliata fine, posta nel tegame con un filo d’olio; si tagliano a dadini 1 o 2 zucchine medie e si cuociono rosolandole un poco …
Acquistati l’ultimo giorno di agosto e subito preparate perché il periodo migliore per mangiarli va da maggio ad agosto, i mesi senza la “r”; le cozze che ho acquistato provengono da allevamenti di Chioggia e sono belle lucide, pulite, solo un po’ di barbetta da togliere, non c’è sabbia e sono freschissime, appena arrivate. Le …
Una delle verdure prettamente estive è proprio la melanzana, una bacca che ci porta le giornate assolate anche in cucina. Tagliamo a metà 3 belle melanzane viola a forma ovale, senza sbucciarle, scaviamo un poco la polpa centrale e lasciamole un quarto d’ora in acqua fredda leggermente salata. Prepariamo intanto il ripieno: 2 uova sbattute …
Siamo arrivati al Primo Maggio e per fortuna, per festeggiarlo, ho ancora un po’ di Sopressa di Schio con aglio da consumare. La sopressa, chi la conosce lo sa, è un salume prelibato tipico della provincia di Vicenza, con un buon equilibrio fra parti magre e grasse. Questo salume fa parte della tradizione veneta ed …
Il nome bistecca può ingannare dato che si tratta di un pesce il Lukanani o Pavone basso e/o spigola pavone, dal sapore delicato che si pesca nel fiume Rupununi. L’autore del libro, chiama così, nel suo raccontare, i filetti di pesce che ha mangiato in un luogo lontano quando, arrivato fino a Karanambo, si trovò …
Il calendario ci ricorda che oggi è Mercoledì delle Ceneri giorno in cui come per il venerdì santo sussiste l’obbligo, per i fedeli, di astenersi dal mangiar carni e di digiunare fino alla cena serale. A Verona c’è ancora la tradizione per il Mercoledì delle Ceneri di mangiare polenta e renga, offrendola ai residenti nei …
Tra le salse la Soubise è da provare per fare qualcosa di speciale a tavola arricchendo con essa le vivande del prossimo pranzo di Pasqua. Per farla servono circa 45 minuti in tutto tra preparazione e cottura. E’ adatta ad accompagnare la carne di agnello arrosto ed anche, per chi ama il pesce, buona per …
La stagione invernale è giusta per consumare la verza, con brina e ghiaccio essa diventa buona e croccante, tale da essere mangiata anche cruda tagliata a filetti e condita con vinaigrette. Stavolta la prepariamo con ripieno di pesce magro a carne bianca più 2 uova, 2 fette di pane con mollica, 1/2 bicchiere vino bianco, …
Verza, ortaggio nobile, dal latino *Virdia da Viridis, verde Leggi altro »
Iniziamo l’anno con un sapore delicato come un paté di fegato e uno più rustico come cotechino e lenticchie. Per il paté di fegato non ci sono difficoltà : la mia preparazione è fatta per un paté semplice da spalmare su tartine di pane tostato, quasi un antipasto. E’ necessario prima mettere a marinare, in una …
E’ probabile che il nome tacchino derivi dal suono onomatopeico del suo verso che richiama un tach, tach, resta il fatto che si tratta di un grosso uccello “da cortile” commestibile. Esso viene cotto e messo in tavola per il tradizionale Giorno del Ringraziamento negli USA, appuntamento autunnale verso la fine di novembre. Si deve …
